Ведет процесс выпечки хлебобулочных изделий. выбирает готовые изделия из печей и камер. Осуществляет контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер. Регулирует движение печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.